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francescanes

  78 mesi fa

Le ricette di.... Fra
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In questi giorni di freddo ho sperimentato l'arte culinaria della panificazione... Insomma, mi sto allenando per diventare una fornaia provetta!
Questi ingredienti e passi che ho seguito anche se, credo, tutto si può migliorare e, anzi, se qualcuno si fosse cimentato nel fare il pane e avesse qualche consiglio da darmi, scriva pure... io sperimenterò!
Dunque:
500 g farina manitoba e 500 farina 0
1 cubetto di lievito
zucchero
sale
olio di oliva
Questi i passi:
- Sciolgo il lievito con dell'acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
- Procedo a setacciare la farina (mista) e quindi la impasto con l'acqua e il lievito
- Impasta che ti impasta, che ti impasta.... aggiungo ancora acqua quanto basta e l'olio (per il pane all'olio).
- Quando ho raggiunto un impasto piuttosto compatto e senza grumi, lascio riposare (e lievitare) per almeno 2 ore (di solito metto l'impasto sotto uno strofinaccio)
- Dopo un paio d'ore, quando l'impasto ha lievitato, lo riprendo e compongo il pane secondo il formato desiderato (Ad esempio filoncino)
- Lascio riposare ancora 1 oretta
- Nel frattempo accedeno il forno, secondo modalità statico, e quindi preriscaldo a circa 200 gradi. All'interno del forno pongo una bacinella d'acqua, per creare un ambiente con umidità
- Riprendo il pane, lo "massaggio" con l'olio e lo metto a cucinare nel forno preriscaldato (di solito un'oretta basta)
Ecco... il profumino che si ha nell'aria è qualcosa di davvero eccezionale... :-)
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DeboraFra

  78 mesi fa
Ciao! Io il pane lo faccio nel forno a legna!!! Ti consiglio di mettere meno lievito e lasciare lievitare di più (circa 4-5 ore.)Pensa che io per 4 kg di pane metto un cubetto da 25 g di lievito!! Utilizza più acqua possibile, più l'impasto contiene acqua più l'alveatura del pane sarà bella grossa!!!
Buona panificazione!!!!
2 commenti

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