Il congelamento provoca la formazione di cristalli di ghiaccio che rompono
le cellule. Quando scongeli si crea un liquido che e' un fantastico brodo di
coltura per i microorganismi. Se tu ricongeli l'alimento, ti ritroverai con
del cibo facilmente contaminato da microorganismi nocivi.Dopo la cottura puoi benissimo ricongelare perche' il calore ha distrutto
eventiali microorganismi.
Allora io mi chedo: se SCONGELO il pesto dei cappelletti, li faccio e li CONGELO, poi li tuffo nel brodo o nell'acqua bollente per cuocerli e mangiarli, per voi è dannoso?